La tomate séchée du Bush Australien

La Tomate du Bush Australien

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Solanum, tomate du bushLe Kutjera, ou Raisin du Désert Australien (Solanum centrale) est petit buisson épineux originaire des régions les plus arides de l’Australie. Ces fruits, également appelés Tomate du Bush, sont riches en vitamine C Ils mesurent de 1 à 3 centimètres de diamètre. De couleur jaune à leur maturité, ils sèchent sur la plante et ressemblent à de gros raisins secs. Ils ont un goût prononcé, proche de celui de leur cousin, le tamarillo, et légèrement caramélisé, ce qui les rend très prisés des aficionados de sauces et de condiments exotiques. On les utilise entiers ou mixés, dans les soupes, les ragoûts, les salades, ou pour épaissir les sauces, notamment les préparations pour pizza. Ce fruit sauvage a été longtemps une source alimentaire pour les Aborigènes du centre du pays. Tomate du bush_SolanumLes Martu, un peuple natif de la partie occidentale du désert de Gibson, les embrochaient et les faisaient sécher ce qui permettait de les conserver et les transporter. Aujourd’hui, ils sont toujours récoltés par les populations autochtones dans les zones centrales du désert australien.

Nos tomates séchées sont issues de la cueillette sauvage et leur temps de séchage au soleil peut atteindre 2 années. 

Tomate, tomate du bush, Bush TomatoLe solanum centrale fait partie du bush tucker, c’est à dire de la « nourriture provenant de la nature », soit tout ce qui permet à l’homme de s’alimenter dans l’arrière pays australien. Le bush tucker contient un grand nombre de variétés végétales et animales. Tout est sain, médicinal et sauvage.

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