Le thé à la framboise sauvage de l’arctique

La framboise de l’Arctique, le must des baies rouges! 

Framboise de l'Arctique

La framboise arctique est une baie hautement périssable qui ne supporte pas le stockage à l’état frais. Cette espèce pousse de façon naturelle dans le nord de la Suède, la Norvège, la Finlande, la Russie, dans quelques endroits en Estonie et dans certaines parties d’Amérique du Nord, et du Canada. La plante, très robuste, a une très faible productivité.

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Nous proposons ce délicieux thé de Ceylan à la framboise de l’arctique sauvage séchée en provenance directe de la région de Muddus en Suède. 

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Confiture de framboises de l'arctique_selection NativeDelicatessenCette baie odorante, à la saveur fruitée et acidulée, est considérée comme la baie la plus noble des pays nordiques.

Très goûteuse, les arômes de cette espèce sont si forts qu’elle est utilisée pour aromatiser les conserves de pommes, framboises, groseilles et cassis… A la fois rare et délicieuse.

 

Le Myrte citronné. Un soleil sur la langue.

thé vert australien au myrte citronné

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Le Myrte citronné que nous avons provient du directement du Queensland en Australie. Nous l’avons avec du thé vert, voir ci-contre, ou en poudre pure pour un usage culinaire et médicinal.

En rouge les zones de présence du myrte citronné

En rouge les zones de présence du myrte citronné

Originaire des forêts humides semi-tempérées du Queensland, comme la noix de Macadamia, cet arbuste a été nommé Backhousia citriodora par le Baron Ferdinand von Müller. Il vient de son arôme citronné et du nom du botaniste anglais James Backhouse, parti comme missionnaire Quaker en Australie en 1831.

Le Myrte citronné à une essence dont le goût est identique au citron, mais sans l’acidité. Ce qui lui confère tous les avantages pour envahir les cuisines et les cosmétiques. Ses feuilles contiennent entre 0,33% et 0,86% d’huile essentielle constituée à près de 90% de citral. Il a été démontré que cette molécule avait un effet sédatif, anti-viral, anti-fongique et anti-bactérien très efficaces. Le Myrte citronné qui contient trente fois plus de citral que dans le citron. Il renforce les défenses naturelles du corps.

Traditionnellement, le Myrte Citronné est utilisé par les Aborigènes pour soigner des blessures mais aussi, par exemple chez les Aborigènes Gadigal, pour soigner les maux de tête en se mettant les feuilles roulées dans le nez.

Backhousia citriodoraLes usages médicinaux du Myrte citronné sont vastes et impressionnants. Il  peut aider à traiter les infections des sinus, la bronchite, la fatigue, la dépression, le rhume, la grippe, l’indigestion et les troubles gastro-intestinaux, des allergies, des infections dentaires, les démangeaisons,Poudre de myrte citronnée le pied d’athlète, l’acné et les maux de tête. On l’utilise aussi pour traiter les lésions cutanées dues à un virus: le virus Molluscum contagiosum (VMC), une maladie touchant surtout les enfants.

Il est important de souligner que contrairement à ce qui est annoncé sur les sites français, le Myrte citronné n’a aucun effet sur les candida albicans ou les staphylocoques dorés, espèce commensale de l’homme.

Des présents pas comme les autres

Nous vous souhaitons une heureuse année 2015

Nous vous proposons des combinaisons de produits exceptionnels.

Noel Delicatessen

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Le panier Lapon

Panier Lapon

Un vin chaud Lapon, sans alcool,  à la myrtille et à la vanille

Une confiture de plaquebière

– Un thé à la canneberge de la Toundra et à la myrtille

– Un chutney de myrtille sauvage

– Un miel à la camarine noire

Le panier Alaskan

Panier Alaskan

– Un sirop de bouleau sauvage

– Une sauce de canneberge au sirop de bouleau

– Une moutarde alaskane au sirop de bouleau

– Une confiture de canneberge de la toundra

– Une pâte de caramel de sirop de bouleau

Le panier Amérindien

Panier Amérindien

-5 tisanes médicinales au choix

Le panier Australien

Panier Aborigène

– Un Dukkah des Aborigènes

– Un café à la noix de macadamia et à la fève de cacao torréfiée

– Un Mountain Pepper de Tasmanie

– Une gelée de Citron Caviar

– Une Tomate du Bush

Le panier Canadien

Panier Canadien

– Une émulsion vinaigrée au sapin baumier, à la canneberge et à la framboise

– Une Gelée de piment à la marguerite sauvage

– Une Gelée de cèdre sauvage

– Des Champignons Crabe

– Des Herbes Salées du Bas du Fleuve

Le panier de Luxe (Plus que 1 exemplaire)

Panier de Luxe

– Le Saumon Rouge sauvage dans sa boite en cèdre rouge décorée par l’artiste Haida Don Yeoman

– La cuvée réserve 2014 de sirop de bouleau. Première sève. Extrêmement rare

– Un miel de bruyère lapon

– Une confiture de framboise du cercle polaire

– Un Puukko finlandais (couteau Lapon) en bouleau madré et acier carbone forgé par Matti Koski.

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La tisane médicinale des Indiens Navajo

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Les alpages des Montagnes Chuska de l’Arizona abritent une plante appelée greenthread, plus communément connue sous le nom de thé Navajo ou thé Hopi. Utilisée comme tisane depuis des générations par le peuple Navajo, sa saveur délicate et sa douceur naturelle en font une boisson idéale et sans caféine à déguster chaude ou glacée.Chuska Mountains

Yanabah Tea Company est une entreprise familiale, située en Arizona, créée, gérée  et exploitée à 100% par des membres de la communauté Navajo. C’est Yanabah, la grand-mère de Yellow Bird, la propriétaire de la société, qui a inspiré ce concept. Yellow Bird and her Grandmother YanabahElle a enseigné à sa petite-fille, le processus de cueillette, de séchage des herbes. C’est par elle que Yanabah Navajo Tea  Company est née. Et une partie des ventes de la société est reversée aux Fonds de bourses d’études de la Nation Navajo à Window Rock, Arizona.

Cette herbe est le greenthread une plante de la famille du tournesol, qui pousse de manière sauvage sur les terres de la réserve NavajoGreenThread focus où elle est récoltée pendant l’automne et l’hiver. Elle est plus abondante dans la région de Four Corners aux Etats-Unis, cette région qui se situe à la croisée de l’Arizona, du Colorado, du Nouveau-Mexique et de l’Utah.

Lutéoline

Les Navajos utilisent le greenthread pour apaiser les douleurs articulaires et celles liées à l’estomac. Cette plante contient de la lutéoline, composé chimique de la famille des flavonoïdes, qui est un anti-inflammatoire naturel. Cette tisane est aussi un diurétique doux, bon pour la circulation du sang et le fonctionnement des reins. Elle est préconisée par les spécialistes amérindiens aussi bien pour nettoyer le sang que pour apaiser une rage de dents.

On prête à la lutéoline un grand rôle dans le corps humain, comme antioxydant, destructeur de radicaux libres, agent préventif d’inflammation, comme composé aidant au métabolisme des glucides, et comme régulateur du système immunitaire. Ces caractéristiques laissent à penser qu’elle joue aussi un rôle important dans la prévention du cancer. De nombreuses recherches expérimentales décrivent la lutéoline comme un agent chimique qui réduit considérablement les inflammations et les symptômes du choc septique.

L’artiste Navajo Kady Sun utilise fréquemment un colorant jaune rouille issu du greenthread. Il est tiré des fleurs et des branches de la plante que l’on fait bouillir pendant plusieurs heures. Il est aussi utilisé dans la vannerie.

Tisane navajo

Les tisanes biologiques des terres algonquines

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Venues des terres algonquines Omàmiwinini et naturellement autochtones, les plantes qui composent ces tisanes médicinales sont biologiques ou cueillies à la main dans la nature sauvage canadienne. Elles ne contiennent pas de caféine, d’additifs ou d’agents de conservation.

Six sortes de tisanes sont disponibles à la vente : le Mélange du Domaine, la Tisane Vivifiante, le Thé des Rêves Lucides, le Mélange Sacré, le Tonique à la Comptonie Voyageuse, et la Tisane de la Paix.

Le Mélange du Domaine nommé ainsi en référence aux pionniers qui ont utilisé ces herbes et ces fleurs d’été pour lutter contre le rhume, la fièvre, les infections ORL  et la grippe. C’est un savoureux breuvage à base d’Anis hysope, de Trèfle rouge, et de feuilles de Framboisier rouge, délicieux et apaisant, à l’image d’un grand thé glacé.

L’Anis hysope est l’Agastache foeniculum ou la Menthe de l’Oiseau Mouche: Cette plante mellifère de la famille de la Menthe est originaire de l’Alberta. Elle a été introduite tardivement sur le vieux continent pour décorer les jardins. Les Cheyennes l’utilisent depuis toujours pour lutter contre la fièvre, la toux, les rhumes, les infections respiratoires et les problèmes digestifs. Les Cree et les Chippewa ont aussi introduit cette plante bienfaitrice dans leur pharmacopée.Oiseau Mouche sur Anis Hysope De ses feuilles est extraite une molécule anticancéreuse. La combinaison est pertinente avec le Trèfle rouge qui soulage la toux et les Feuilles de Framboisier qui apaise les maux de gorge et aide à combattre la gingivite, la glossite, la pharyngite, la laryngite et les névralgies dentaires.

La Tisane Vivifiante est un mélange de Thé du Labrador, de Menthe des Montagnes, de Luzerne, d’Ortie, d’Astragale, d’Angélique, d’Eupatoire*, de Calame et de Ginseng. De cette combinaison de plantes  nutritives, réconfortantes, et stimulantes est née une tisane équilibrée qui augmente le niveau d’énergie sans provoquer les effets secondaires de la caféine.

*L’Eupatoire est réputée traiter les refroidissements dus à la chaleur de l’été, les nausées et les troubles gastro-intestinaux.

Le Thé des Rêves Lucides, composé essentiellement de feuilles de Myrice, tehgoo chez les indiens Dénés (Sweet Gale, myrica gale, qui ne doit pas être confondue avec une proche parente de l’ouest du Canada) cueillies le long des rivières des contrées sauvages algonquiennes. Cette tisane, au goût léger et savoureux, accroît la mémoire des rêves. Les Vikings utilisaient aussi cette plante pour régler les problèmes de mémoire ainsi que les états dépressifs. Quand aux Amérindiens de l’Arctique, ils l’utilisent aussi pour guérir la tuberculose.

Dégustez-là avant d’aller au lit pour mieux retenir vos rêves, ou pour mieux les vivre. Cette tisane n’est pas un sédatif, mais procure un effet relaxant immédiat. Appréciée des enfants. Cette tisane est déconseillée aux femmes enceintes au même titre que la papaye et la noix de muscade, car ce sont des plantes qui ont des effets abortifs notoires.

Le Mélange Sacré, constitué de Pin Blanc, d’Herbe Sainte*, et de Sauge, procure un sentiment de paix intérieure, de communion spirituelle et de clarté, propriétés que lui reconnaissaient déjà autrefois les amérindiens. Idéal pour la méditation ou les rituels de groupe.

* La fameuse Hierochloe odorata, appelée aussi Seneca grass, ou herbe à bison en Pologne, dont la signification grecque « qui a l’odeur de la sainteté » résume bien l’utilisation que les peuples premiers ont pu et peuvent en faire dans les cérémonies. Les  Annishnabek (Algonquins) ou Ojibwas, Cree (Cri) et bien d’autres peuples brûlent cette herbe qu’ils pensent être purifiante. Cette dernière à cependant des propriétés soporifiques avérées. 

Le Tonique à la Comptonie Voyageuse, est confectionné à partir de Comptonie Voyageuse*, de Trèfle Rouge, de feuilles de Framboisier, de racine de Bardane, d’Echinacée, de Patience Frisée, et de Pissenlit. Savouré quotidiennement, ce doux mélange salutaire est formulé avec soin pour favoriser l’élimination des toxines des principaux organes. D’un goût similaire au thé noir, ce breuvage est délicieux glacé.

La Comptonie Voyageuse augmente de 15% l’activité des lymphocytes dits Natural Killers (NK).

*La Comptonie Voyageuse (Comptonia peregrina), kba’agne-mins en Chippewa, eninigsomo’zil chez les Malecite, et kba’agne-minš, gibaime’nûna’gwûs chez les Ojibwa, fait partie de la pharmacopée amérindienne traditionnelle et est utilisée comme un stimulant ou un tonique. Prise en infusion, elle soigne les maux de tête, la grippe, la fièvre et les encombrements, mais également les troubles intestinaux et gastriques, la dysenterie et les inflammations de la peau. La racine soulage les rhumatismes et les inflammations alors que les fruits et l’écorce servent à préparer une boisson stimulante.

La Tisane de la Paix, mélange doux-amer de Verveine Bleue, de Mélisse, de Cataire, de Paille d’Avoine, de Bergamote Rouge, de Camomille, de Houblon, d’Agripaume, de Valériane, de Scutellaire et de Millepertuis, évoque une prairie d’herbes médicinales en fleurs. La tisane de la paix aide à restaurer le calme, pendant et après une activité intense.

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