Le thé à la framboise sauvage de l’arctique

La framboise de l’Arctique, le must des baies rouges! 

Framboise de l'Arctique

La framboise arctique est une baie hautement périssable qui ne supporte pas le stockage à l’état frais. Cette espèce pousse de façon naturelle dans le nord de la Suède, la Norvège, la Finlande, la Russie, dans quelques endroits en Estonie et dans certaines parties d’Amérique du Nord, et du Canada. La plante, très robuste, a une très faible productivité.

framboise_arctique_fleur

Nous proposons ce délicieux thé de Ceylan à la framboise de l’arctique sauvage séchée en provenance directe de la région de Muddus en Suède. 

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Confiture de framboises de l'arctique_selection NativeDelicatessenCette baie odorante, à la saveur fruitée et acidulée, est considérée comme la baie la plus noble des pays nordiques.

Très goûteuse, les arômes de cette espèce sont si forts qu’elle est utilisée pour aromatiser les conserves de pommes, framboises, groseilles et cassis… A la fois rare et délicieuse.

 

La sauce aux canneberges du glacier Kahiltna

La Canneberge de la Toundra, (Vaccinium vitis-idaea)La canneberge de la toundra est un petit arbuste au feuillage persistant produisant des baies rouges comestibles. Très abondantes en Alaska, ce fruit à la saveur acidulée fait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne et a longtemps été utilisé pour ses propriétés astringentes, dépuratives, apéritives*, antiseptiques, diurétiques et toniques. Les Dénés, dans la région actuelle du Manitoba, l’employaient pour nettoyer l’estomac, les problèmSauce à la canneberge de la toundraes rénaux, la toux, l’indigestion, et pour améliorer l’appétit. Les Chippewas, pour apaiser la fièvre, les Crees pour traiter le diabète et les infections de la vessie. Les Montagnais, dans la région de Québec, s’en servaient pour soigner les infections de la bouche chez les enfants, les douleurs de la gorge et la diarrhée. Le jus de canneberge permettait aussi de ralentir les contractions lors de l’accouchement. Outre des acides organiques, ces baies contiennent également de la vitamine C, A (comme le bêta-carotène), B 1, B 2, et B 3, ainsi que du potassium, du calcium, du magnésium et du phosphore. En plus de ces nutriments, ils renferment aussi des composés chimiques organiques, censés lutter contre les infections de l’appareil urinaire, alors que les graines sont riches en oméga-3 et en acides gras.

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La sauce aux canneberges sélectionnée par Native Delicatessen se marie particulièrement bien avec la volaille et le gibier, les légumes cuits à la vapeur, le fromage frais, et les fromages au lait de brebis. Dégustez-là, tartinée sur des toasts ou comme garniture dans les sandwichs, ou encore pour accompagner les yaourts, le fromage blanc, les desserts glacés ou les pâtisseries. Légèrement sucrée, elle contient une once de sirop de bouleau, du zeste d’orange, un soupçon de miel brut local, et quelques pincées de gingembre frais râpé. Idéale pour fuir le prosaïsme des repas quotidiens…

Le Glacier Kahiltna  se trouve en Alaska et est situé dans le Borough de Denali et dans le Borough de Matanuska-Susitna.  Il fait 71 km de long. C’est phénoménal! Notre Mer de Glace fait 12km.

Le glacier Kahiltna

* qui ouvrent l’appétit

Le Zinc ionique de l’Utah pour l’harmonie du corps.

Zinc ioniqueLe Zinc ionique de TraceMinerals Research est accompagné des 72 minéraux et oligo-éléments du Grand Lac Salé de l’Utah. Il est présenté dans un flacon médical avec une pipette graduée de 1mL/40mg de sulfate de Zinc et 1,6mg de gluconate de cuivre, la forme idéale pour traiter les carences nutritionnelles en cuivre.

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40mg = 400% des apports journaliers recommandés par la loi française. Il faudrait prendre 0,25 mL de Zinc Ionique TraceMinerals Research pour obtenir les 10 mg recommandés, soit 236 jours de traitement pour 12€.certifiedveganuse

L’une des manières les plus efficaces d’absorber le Zinc est de le faire sous forme ionique, car nos cellules sont ioniques.

Sans OGM, certifié Vegan (AVA), sans gluten, sans allergène connu.

Le Zinc est un métal connu des hommes depuis l’antiquité. Mais son rôle à l’état d’oligo-élément est méconnu. Le Zinc est fondamental, il intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques, comme le Sélénium, le Magnésium et le Fer. Le corps d’un adulte contient environ 2,5g de Zinc. Il est le co-facteur enzymatique d’une centaine de mécanismes biologiques vitaux.Superoxyde dismutase humain Il est surtout en association au Cuivre le co-facteur de l’enzyme aux propriétés anti-oxydantes le Super Oxyde Dismutase (CuZn-SOD), qui freine le vieillissement des cellules essentiellement les cellules de la peau : ce sont des métalloprotéines caractérisées par le métal. Cette protéine (SOD3) a la capacité de se lier à la surface des membranes cellulaires ou dans le collagène, elle protège les cellules du stress oxydant exogène. Ainsi le Zinc est très efficace pour traiter les dermatoses dont l’acné et le psoriasis. Son rôle n’est pas limité à cela. Il régule aussi les fonctionnements hypophysaires et génitaux.Lac sale utah par gilles magnesium ionise

Le Zinc se trouve naturellement dans la viande, les céréales complètes et le poisson. Mais attention, le taux d’absorption du zinc par l’alimentation se situe entre 20 et 30%.

Par exemple pour 100gr:

  • de poissons ou de crustacés : 2,5mg
  • de bœuf : 4mg
  • pain complet : 5mg

Un déficit de Zinc a un impact sur les fonctions immunitaires, essentiellement au niveau des voies respiratoires.

Il agit aussi en

  • Prévention du vieillissement
  • Stimulation des défenses immunitaires
  • Accélération de la cicatrisation des plaies et des brûlures
  • Contribution à la synthèse de l’insuline pancréatique
  • Contribution à l’élaboration des macromolécules de collagène
  • Stimulation des fonctions sexuelles
  • Harmonisation de l’équilibre acido-basique de l’organisme
  • Préservation du goût et de l’odorat.

Le liquide de Zinc ionique a une légère couleur naturelle bleue pâle.

Secouer avant de se servir. Ne pas stocker au frigo après ouverture.

Il faut éviter de le prendre en dehors des repas. Il est préférable de la prendre en fin de repas.

A laisser hors de portée des enfants!

Couteau pliant traditionnel japonais du Maître Ikeuchi

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Ce couteau pliant est un modèle de Kiridashi. C’est un couteau traditionnel qui sert à tout forgé par le maître japonais Ikeuchi. (Made in Japan certifie l’origine) avec la mention To-Roku (Copyright) Mi Ki Hisa.

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Il est extrêmement coupant. Il possède un tranchant à une seule émouture, comme certains cutters et a une finition brut de forge.

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D’ailleurs son rôle originel était le travail du bois et du bambou. Il est de nos jours destiné à de  nombreux usages différents: la coupe générale, la cuisine, le jardinage, le perçage de trous dans du bois tendre, les arts martiaux.

Ce Kiridashi traditionnel possède un système de blocage de la lame. Son manche est en bois Bubinga, le bois de rose africain. Un touché très agréable et une excellente tenue.

Sa lame est exceptionnelle:

Ce modèle de 105 mm est en acier composite trois couches d’acier doux inox et aogami*

ll faut l’utiliser sur une planche de bois ou de plastique. Le rincer et le sécher après utilisation.

Ce couteau sert à trancher et à tailler. Sa lame fait 2mm d’épaisseur, il ne peut donc convenir au travail de force.

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*L’aogami est l’acier « Blue Paper Steel ». Ao veu dire bleu en japonais.

Il s’oxyde. La lame est très dure, il contient jusqu’à 1,2% de carbone. Le fil est inégalé.

Pour l’affûtage, seule l’émouture doit être travaillée. Le côté plat ne doit pas être aiguisé.

Utilisez une pierre à eau.

55€ – Visible à la boutique – Le couteau est livré préparé: dégraissé, huilé.

Pour l’instant an rupture de stock. Si vous désirez en réserver un envoyez-nous un message.

Le sélénium ionique de l’Utah. Imbattable.

Selenium Ionique140 jours de traitement à 100 μg par jour, soit 0.4 pipette/jour pour 12€.

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Sans OGM, Vegan, sans gluten, sans allergène.

Le Sélénium ionique de l’Utah est présenté sous forme de Sélénite de sodium comme la loi française l’impose. Ce minéral rare est important, fondamental pour l’homme. Il permet de lutter contre les processus de vieillissement cérébral, assure de bonnes fonctions cognitives et régule l’humeur. La concentration en sélénium cérébral est inférieur à 50% de la normal chez les malades  d’Alzheimer. Le cerveau est l’endroit de forte concentration de Sélénium. Et un français sur trois serait en carence de Sélénium. Il faut savoir qu’une déficience en Sélénium pendant la grossesse peut conduire à un retard de développement neurologique du nouveau-né. Que ce minéral est très important dans la prévention de certains cancers (celui du colon, de la prostate…). C’est un chélateur des métaux lourds. Il les capte et permet de les éliminer par les urines. Il maintient l’immunité du corps et permet de lutter contre les inflammations.

Intégré dans l’enzyme glutathion peroxydase, le Sélénium est vital. Et celui de l’Utah a une traçabilité certifiée. Ce qui est rare. Le glutathion peroxydase est le combattant ultime de l’organisme contre les radicaux libres. Il permet aussi à la Vitamine C de bien faire son travail.

Beaucoup de chercheurs étrangers préconisent une prise de sélénium supérieure à 200µg par jour, jusqu’à 350µg par jour pour les américains. Il est connu que 50 µg par jour est l’apport nécessaire pour permettre la production de l’enzyme. Mais il s’avère que le sélénium entre dans la composition de vingt cinq autres processus métaboliques importants que les 50µg/jour d’apport ne déclencheront pas. En France, la loi a statué sur la dose journalière maximale de 50 μg par jour.

On le trouve naturellement dans : la levure de bière et les céréales, les oeufs, les crustacés, les fruits de mer, la viande, les oléagineux secs.

Le Sélénium de TraceMinerals Research est accompagné des 72 minéraux et oligo-éléments du Grand Lac Salé de l’Utah. Il est présenté dans un flacon médical avec une pipette graduée de 1mL/240μg de Sélénium.

TraceMinerals Research préconise une dose quotidienne de 300μg par jour, soit 1,25 mL par jour. Secouer un peu le flacon avant chaque prise.

Cependant, la loi française a statué sur la dose journalière maximale de 50 μg par jour, soit environ 0,2 mL de Sélénium Ionique. C’est à dire 280 jours de traitement avec un flacon ou 140 jours de traitement à 100 μg par jour.

Composition pour 0,5 mL de Sélénium Ionique de TraceMinerals Research:

Sélénium – 120 μg – 240% de l’ ARJ (Apport Journalier Recommandé)

Magnésium – 8,33 mg

Chlorure – 29,1 mg

Le flacon contient moins 0,1% de Benzoate de potassium pour une bonne  conservation du fluide.

DLC: Février 2018

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Attention:

1- Ne pas dépasser la dose de 400μg de Sélénium par jour.

2- Ne pas le réfrigérer après ouverture.

3- Garder hors de portée des enfants.

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Le Kinnikinnick, un mélange à fumer détoxifiant

Le Kinnikinnick a toujours été l’alternative du tabac en Amérique du Nord. Même les chasseurs et trappeurs européens employèrent ce nom d’origine algonquine qui dérive de l’ojibwa « giniginige », pour nommer n’importe quel mélange d’herbes à fumer.

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Ce mélange (28g) doit être fumé lentement avec de longues respirations pour obtenir le maximum d’effets bénéfiques. Il faut fumer à l’amérindienne, en prenant le temps.

kinnikinnick melange a fumer cree

Le Kinnikinnick que nous vous proposons a été confectionné sur le territoire iroquois (Haudenosaunee) en Ontario, avec des plantes sauvages cueillies dans le territoire des Crees.

Le Raisin-d’ours, la busserole, est la plante la plus commune des Kinnikinnick. Très apprécié des ours comme son nom le suggère, ses propriétés médicinales lui confère un usage important chez les Amérindiens pour réduire les troubles des reins, contre l’obésité, contre les calculs urinaires, la cystite et les maladies vénériennes.

Le Saule Rouge (Red Willow) est un arbuste originaire d’Amérique du Nord que l’on trouve de l’Alaska à Terre-Neuve. Les Amérindiens l’utilisent régulièrement, quotidiennement. Il fait partie de la famille des saules, une grande famille de plus de quatre cents variétés. Celui-ci est le Cornus stolonifera le fameux Nespihqamq des indiens Passamaquoddy. Son nom veut tout dire: « à utiliser avec d’autres ». C’est une plante connue de très nombreux peuples amérindiens. Et sa force médicinale est importante. Les Amérindiens fument le saule rouge pour nettoyer le corps et le sang. Ils boivent aussi des infusions même si ils considèrent que c’est moins efficace. Le paradoxe avec le saule rouge fumé est qu’il serait bon pour l’asthme et les problèmes respiratoires. Il réduit les maux de têtes, fait disparaître la nausée et a un effet relaxant sympathique. Il se peut, selon les métabolismes, que le saule rouge provoque une hyper-stimulation.

Une petite citation à son propos:

“I will first make an offering and send a voice to the Spirit of the World, that it may help me to be true. See, I fill this sacred pipe with the bark of the red willow.”Black Elk
Black Elk, Lakota Sioux

Le Sumac (Red Sumac) scientifiquement appelé Rhus Glabra, est un arbuste originaire d’Amérique du Nord. il a été largement utilisé par les Amérindiens comme nourriture et comme médecine. Une infusion de l’écorce ou des racines est utilisée comme un antiseptique, astringent, diurétique. Pour le traitement des rhumes , de la diarrhée , et de la fièvre , pour augmenter le débit de lait maternel, les maux de bouche et de la gorge, et l’inflammation de la vessie. Une infusion des feuilles est utilisée pour l’asthme , la diarrhée et les maux d’estomac. Un cataplasme des ses feuilles et ses des baies est utilisé pour traiter des éruptions cutanées, les brûlures. Les feuilles sont mâchées pour les gencives douloureuses. Les baies sont un remède pour l’énurésie. Le latex laiteux de la plante est utilisé comme un baume sur les plaies. Il a également été trouvé comme étant utiles dans le traitement de l’apparition tardive du diabète , la constipation, douloureux ou difficile menstruation , et peut avoir des applications possibles dans le traitement de la tuberculose et de certains cancers.

L’écorce de Livèche.

La Livèche appartient à la famille des Apiacées, appelées aussi Ombellifères dont le Persil, la Carotte, le Cerfeuil et le Céleri font parti. Cette plante est connue pour réguler le rythme cardiaque, et idéale pour réduire le cholestérol. C’est aussi un diurétique qui aide à soulager la rétention d’eau.

Vous avez compris que ce mélange à fumer est aussi intéressant à prendre en tisane… (10 à 12 minutes d’infusion)

 

 

 

 

Le magnésium ionique du Grand Lac Salé de l’Utah

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Au pays des Navajos et des Utes, ce peuple nomade qui arpentait l’Utah et le Colorado et guerroyait facilement, une entreprise s’est lancée il y a 35 ans dans l’extraction des éléments nécessaires à la vie de l’eau du Grand Lac Salé (120 Km sur 45 Km à presque 1300 mètres d’altitude). Trace Minerals Research a inventé une technologie de concentration des éléments indispensables au bien être. Nous nous sommes intéressés au magnésium, car il est en effet difficile, même impossible de savoir d’où il vient. avec Trace Minerals Research  nous savons qu’il vient d’un endroit vierge de toute pollution.

DR

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Sans OGM, certifié Vegan (AVA), sans gluten, sans allergène connu. 

Ce magnésium est naturel et non fabriqué en laboratoire à partir métal recyclé. Ce n’est pas un chlorure de magnésium bien qu’il y ait du chlorure dans la composition. c’est une forme ionique complexe naturelle. Il chimiquement impossible de dire si il se forme des pairs d’ions avec du chlorure ou du sulfate. Ces propriétés sont fabuleuses.

L’une des manières les plus efficaces d’absorber le magnésium est de le faire sous forme ionique, car nos cellules sont ioniques. Ainsi l’assimilation du magnésium est parfaite.Et en terme de magnésium, il faut faire attention : la traçabilité des éléments natifs n’est pas évident et même impossible dans tout ce qui est vendu en France. Le magnésium a-t-il été extrait là où la pollution règne, et dans quel pays, de quelle mer,  des OGM sont-ils présents à proximité…vous ne le saurez jamais. Le produit que nous vous proposons provient de lieux vierges de toute pollution, sous surveillance 24 heures sur 24 et analysés chaque semaine par un laboratoire reconnu par tous les professionnels radicaux du bio et du vegan américains.

Le magnésium est nécessaire pour la production d’énergie cellulaire. Il participe à plus de 300 processus biochimiques dans le corps, y compris la fonction cardiovasculaire.

Une étude récente démontre qu’une supplémentation quotidienne de magnésium réduit fortement les risques de diabète type 2 pour les personnes au terrain favorable.

Le magnésium ionique que nous vous proposons est extrait par évaporation solaire d’une parcelle alimentée de l’eau du Grand Lac Salé de l’Utah. Dans un endroit sécurisé situé à 30 km de la première route. Au cœur de la région des Indiens Utes qui ont donné leur nom à cet état.

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Le  processus breveté assure une absorption maximale du magnésium, tandis que la forme liquide facilite l’usage et évite tous les ingrédients superflus qui s’accumulent d’année en année dans votre organisme. Cependant il faut le mélanger avec une boisson car le goût minéral est prononcé.

Traitement de 15 jours, 400 mg / 4 ml de magnésium ionique à partir ConcenTrace®.

Chaque flacon est livré avec un compte-gouttes doseur qui permet de prendre le magnésium selon le besoin. 1ml/100 mg. Ce qu’un comprimé ou une gélule ne permettent pas de faire.

100 mg par jour du Magnésium Ionique du Grand Lac Salé a déjà un effet bénéfique sur votre quotidien.

Depuis plus de 35 ans Trace Minerals Research® conçoit des suppléments nutritionnels de très haute qualité pour l’industrie des produits naturels.

Tous les ingrédients sont certifiés et labellisés ConcentTrace.

ATTENTION: ne pas donner de magnésium juste après un accident cardio-vasculaire.Magnésium ionisé de l'Utah

Magnésium: 400mg/100% des Apports Journaliers pour un adulte de plus de 40 ans.

Chlorure: 1120 mg/33% des Apports Journaliers

Sodium: 10 mg <1% des AJ

Potassium: 5mg <1% des AJ

Sulfate: 90 mg – %AJ inconnu

Boron: 1,5 mg – % AJ inconnu

Êtes-vous souvent stressé ?

Prenez-vous souvent de l’alcool ?
Etes vous réveillez souvent la nuit à cause des crampes ?
Vos muscles sont raides suite à des activités physiques ou sportives ?
Souffrez-vous de tension musculaire, surtout au niveau du cou et des épaules ?
Souffrez-vous de migraines ?
Êtes-vous diabétique ?
Avez-vous souvent une sensation de picotement ou engourdissement dans les bras ou les jambes ?
Aimez vous allez dans dans les restaurations rapide ?
Buvez vous fréquemment des boissons gazeuses non alcoolisées ?
Prenez-vous régulièrement des médicaments tels que des comprimés diurétiques, les médicaments pour l’hypertension, les laxatifs ou les cardiotoniques ?
Avez-vous parfois des spasmes ( tremblements ) des paupières ?
Souffrez-vous de crampes menstruelles ?

Si vous avez répondu au moins deux de ces questions par  » oui « , cela pourrait être une indication d’un manque de magnésium. (in carencemagnesium.fr)

Un petit conseil d’utilisation:

Le bain de Magnésium Ionique du Grand Lac Salé:

Préparez un bain très chaud. Laissez refroidir un peu le temps que le chlore contenu dans l’eau courante s’évapore. Verser tout le contenu d’un flacon et brasser l’eau. Installez vous confortablement et restez y entre 30 et 60 minutes. Un véritable bain minéralisant et revigorant. 

– See more at: http://www.carencemagnesium.fr/carencemagnesium/diagnostic-pour-une-carence-en-magnesium/#sthash.xY4f2vo2.dpuf

Pour plus d’information sur le Magnésium: Passeport Santé

Les autres nutriments du Grand Lac Salé que nous avons se trouvent ici:

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Le sirop d’érable, une invention amérindienne

A découvrir dans l’émission de François Régis Gaudry « Très très bon » sur Paris Première à partir du 13 mars 2016 à 12h00.

Sirop d’érable pur de première qualité des Northwoods du Minnesota. L’ambre boisé des Indiens Chippewa de Red Lake Nation est tout bonnement un must.

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Fabrication du sirop d'érables par les Amérindiens en Nouvelle-France (XVIIIe siècle) par Joseph-François Lafitau.

Fabrication du sirop d’érables par les Amérindiens en Nouvelle-France (XVIIIe siècle) par Joseph-François Lafitau.

Le sinzibuckwud est le nom donné par les algonquins qui signifie tiré du bois. Appelé aussi « L’Or Blond du Québec », le sirop d’érable est issu de la sève de l’érable à sucre récoltée au printemps et obtenue après évaporation de l’eau par ébullition. Ce produit haut de gamme pur à 100% sert à napper crêpes, gaufres, céréales, desserts et entre dans la confection de vinaigrettes, marinades, et boissons. Le sirop d’érable est un sucre naturel de la famille des saccharoses. Il peut donc remplacer toutes les autres formes de sucres dans l’alimentation. Il faut 40 litres de sève pour obtenir 1 litre de sirop d’érable.

Les personnes qui exploitent les érables sont appelés des acériculteurs.

Le sirop d’érable est un aliment indispensable de la culture culinaire amérindienne. C’est un édulcorant naturel qui ne contient ni additif et ni colorant.  Issu de la sève de certaines variétés d’érable, il est riche en glucides, et en minéraux essentiels comme le manganèse, le calcium, le potassium, le fer, le zinc, et le magnésium. Il contient 68 % de glucides, dont 80 % sont du sucrose. Les autres sucres retrouvés dans ce produit sont le glucose et le fructose qui sont deux sucres simples ne nécessitant aucune digestion et qui sont facilement assimilables par le système digestif. Le fructose a un pouvoir sucrant supérieur aux autres sucres. D’un point de vue nutritionnel, cet aliment est une excellente source d’énergie. A titre d’exemple, 50 ml de sirop d’érable permettent de combler 3 % des apports nutritionnels recommandés en calcium, en potassium et en fer et 2 % des apports recommandés en magnésium. Ajoutons à cela, qu’il fournit des quantités plus qu’appréciables de manganèse et de zinc. En outre, des données récentes indiquent la présence, dans la sève d’érable, de composés phénoliques et de flavonoïdes. Certains de ces composés sont reconnus pour leur puissant effet antioxydant et antimutagène et également pour leurs propriétés organoleptiques, c’est-à-dire qui agissent sur les organes des sens.

Sirop d erable minnesota

Le sirop d’érable que nous vous proposons est pur et de première qualité. Son goût riche raffiné et puissant, le classifie au sommet des sirops d’érable que nous avons dégustés depuis de nombreuses années. L’arôme de la forêt et la puissance du bois sont présents dans ce sirop fabriqué par les Indiens Chippewa du Minnesota. Red Lake Nation est une entreprise tribale.

Il ne contient pas de conservateur, pas de graisse.

5mg de Sodium pour 60 ml de sirop, 52g de sucre, 6% de calcium et 6% de fer.

La coutellerie vintage de cuisine made in U.S.A. Difficile de mieux faire.

La coutellerie de cuisine américaine

Dotée d’excellents forgerons, d’acier carbone de très grande qualité, la coutellerie « alimentaire » américaine a atteint la perfection il y a plus de 70 ans.

Hoffman BB 1965 PennsylvaniaNous sommes partis à la recherche de couteaux de cuisine et de boucher forgés, souvent même au marteau. Nous avons trouvé des pièces exceptionnelles dont l’équivalence technique est atteinte aujourd’hui par de la coutellerie haut de gamme très coûteuse.

Si nous prenons par exemple la marque Forgecraft Hi Carbon, qui est en fait le nom de Washington, Forge, les couteaux sont exceptionnels. Surtout ceux qui ont été forgés au marteau dans les années 50.  Forgecraft 1950Cette société à disparu en 1968. Le matériau utilisé est généralement de l’acier 1095 à haute teneur en carbone : entre 0 ,90% et 1.03%. Un acier très dur, au tranchant d’une efficacité inégalée. Une lame qui s’oxyde, et que l’on doit nettoyer et sécher après chaque utilisation, mais au confort de coupe incroyable. Quant aux bois utilisés pour les manches, seul le feu peut les détruire. Du noyer d’Amérique essentiellement. Lourd et chaud. Très agréable. Ce qui permet de donner à l’outil un équilibre parfait.  Sur les lames sont repris les marquages des scies pour éviter la chauffe des matériaux coupés, mais aussi pour que la nourriture n’adhère pas à la lame et que la coupe soit franche sans que l’aliment se recroqueville.

H.S.B & Co, quant à eux, concepteurs d’outils agricoles, de fusils, ont aussi fait des couteaux d’excellente facture, avec des manches en bois de palissandre, donc très résistant.postcard-chicago-state-street-bridge-streetcar-wagons-unloading-hibbard-spencer-bartlett-and-company-building-aerial-1913

Le couteau que nous avons de cette société américaine  fondée à Chicago en 1882 par Hibbard, Spencer et Barlett est une pièce rare dans un état identique à sa sortie des ateliers de fabrication en 1940.  Our Very Best coutellerie USASa lame est gravée à l’acide de deux marquages : celui de la marque OVB (Our Very Best) de H.S.B & Co et celui de l’entreprise de Lowden dans l’Iowa : Freund’s and Compagny Dept Store Inc. Ce couteau a été commandé à OVB pour être offert à un client.

Pour la petite histoire : Le Freund and Company Dept Store a été ouvert en 1878 à Lowden en Iowa. Cette compagnie avait été fondée à l’origine en 1860 par James Dugan, lequel s’est engagé dans l’armée de l’Union pendant la guerre civile et a vendu son affaire à trois immigrés allemands, hibbardspenceroffice1877 les frères Petersen : Julius, Emil et Herman. Ces derniers ont développé les activités de ce petit commerce dans tout l’est de l’Iowa. Et ils devinrent les organisateurs de l’immigration allemande dans cet état. En 1875, l’entreprise prend feu et en 1878, ils inaugurent un bâtiment de briques. En 1940  un neveu Petersen vend l’affaire à trois réfugiés du régime nazi: Leo Twachtmann, Ezra Kruckenberg et Carl Diechmann qu’ils rebaptisent Freund’s Departement Store.

D’autres couteaux et leur histoire arrivent…

Nous avons en galerie:

1-Hoffman Butcher Brand de 1965, forgé au marteau, manche en noyer américain, acier carbone et plate semelle.

1-Forgecraft Hi carbon de 1950, forgé, manche en noyer américain, acier carbone et plate semelle

1-Case XX de 1975 en noisetier américain, forgé, acier carbone, plate semelle. (neuf)

1-Ka-Bar de 1951 en palissandre, forgé, acier carbone, plate semelle. (neuf)

et une vingtaine d’autres merveilles dont nous vous parlerons bientôt.

 Tableau de Charles Russell

Tableau de Charles Russell

 

tableau de Charles Russell (détail du couteau)

Tableau de Charles Russell (détail du couteau)

Le Myrte citronné. Un soleil sur la langue.

thé vert australien au myrte citronné

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Le Myrte citronné que nous avons provient du directement du Queensland en Australie. Nous l’avons avec du thé vert, voir ci-contre, ou en poudre pure pour un usage culinaire et médicinal.

En rouge les zones de présence du myrte citronné

En rouge les zones de présence du myrte citronné

Originaire des forêts humides semi-tempérées du Queensland, comme la noix de Macadamia, cet arbuste a été nommé Backhousia citriodora par le Baron Ferdinand von Müller. Il vient de son arôme citronné et du nom du botaniste anglais James Backhouse, parti comme missionnaire Quaker en Australie en 1831.

Le Myrte citronné à une essence dont le goût est identique au citron, mais sans l’acidité. Ce qui lui confère tous les avantages pour envahir les cuisines et les cosmétiques. Ses feuilles contiennent entre 0,33% et 0,86% d’huile essentielle constituée à près de 90% de citral. Il a été démontré que cette molécule avait un effet sédatif, anti-viral, anti-fongique et anti-bactérien très efficaces. Le Myrte citronné qui contient trente fois plus de citral que dans le citron. Il renforce les défenses naturelles du corps.

Traditionnellement, le Myrte Citronné est utilisé par les Aborigènes pour soigner des blessures mais aussi, par exemple chez les Aborigènes Gadigal, pour soigner les maux de tête en se mettant les feuilles roulées dans le nez.

Backhousia citriodoraLes usages médicinaux du Myrte citronné sont vastes et impressionnants. Il  peut aider à traiter les infections des sinus, la bronchite, la fatigue, la dépression, le rhume, la grippe, l’indigestion et les troubles gastro-intestinaux, des allergies, des infections dentaires, les démangeaisons,Poudre de myrte citronnée le pied d’athlète, l’acné et les maux de tête. On l’utilise aussi pour traiter les lésions cutanées dues à un virus: le virus Molluscum contagiosum (VMC), une maladie touchant surtout les enfants.

Il est important de souligner que contrairement à ce qui est annoncé sur les sites français, le Myrte citronné n’a aucun effet sur les candida albicans ou les staphylocoques dorés, espèce commensale de l’homme.