piment | Native Delicatessen

Notre Mezken en Mapuche, Merken en espagnol, est un condiment fabriqué par les Indiens Mapuches du Chili. Il est essentiellement constitué de cacho de cabra fumé, le médicinal capsicum annuum, l’un des piments les plus répandus d’Amérique du Sud, de sel et de graines torréfiées de culantro de coyote, la coriandre longue.

Le Merken des Mapuches de la région Araucania, le grenier du Chili, est d’une superbe couleur rouge orangée et d’un goût subtil et agréablement envahissant. Ce Merken est disponible en sachet de 15 g à l’épicerie fine d’art.

Les Indiens Mapuches, littéralement « les gens de la terre », sont une population forte de plus d’un million de personnes aujourd’hui. Au XIXe siècle, les Mapuches avaient encore un territoire équivalent à 1/5e de la France en plein centre du Chili. Dans les années 30, leur territoire devint des réserves et ne représentaient plus qu’1/20e de leur territoire du XIXe siècle. Le dictateur Pinochet a mis un coup de grâce avec sa contre-réforme agraire qui a fait perdre aux Mapuches une grande partie des dernières parcelles cultivables. Jusqu’à aujourd’hui les Indiens Mapuches subissent un harcèlement juridique et militaire. Ils désirent leur droit à l’autodétermination.

Gelée de Piments à la Marguerite

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Une gelée sucrée-salée unique en son genre, à utiliser en tartinade et « à toutes les sauces ».

Cette gelée provient de Dolbeau-Mistassini, au bord du Lac Saint-Jean au Québec. La capitale mondiale de la myrtille est bordée par trois rivières: Mistassibi, Mistassini et la rivière Aux Rats. Cette région Cree (Cri) fut occupée tardivement par une vague cistercienne à partir de 1884. Mistassini en Cree (Cri) signifie la grosse roche.

La marguerite, iskwew owehowina chez les indiens Cree (Cri), se rencontre à peu près partout, que ce soit dans les champs, les pâturages ou le long des routes. C’est une fleur qui aime le soleil et se complaît dans n’importe quel type de sol. Elle possède des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, diurétiques, calmantes, cicatrisantes et expectorantes, ce qui est plutôt pas mal pour une fleur des champs.

On peut manger les pétales de marguerite et même la fleur entière car elle combat l`acidité gastrique et active la digestion. On peut également en faire des tisanes. Très abondante sur le parterre forestier des anciens territoires Innus, Montagnais-Naskapis et plus récemment Cree (Cris), c’est une fleur à l’odeur âcre, mais au goût très agréable qui surprend à chaque fois. Le produit que nous vous proposons est un heureux mélange de marguerites, de piments forts et de poivrons doux.

Ingrédients: Sucre blanc, abricots séchés, pectine de fruit, vinaigre blanc, poivrons rouges, oignons, piments forts, fleurs de marguerite.